| ΠΟΛΥ ΑΛΚΑΛΙΚΕΣ pH 8,5 - 9,0 | ΟΥΔΕΤΕΡΕΣ pH περίπου 7,0 | ΜΕΤΡΙΑ ΟΞΙΝΕΣ pH 6,0-6,5 | |||||||||
| Αγαρ-Αγαρ | Αβγά | Γιαούρτι βιομηχανοποιημένο. | |||||||||
| Ακτινίδια | Αγγούρι | Γιαούρτι επιδόρπιο. | |||||||||
| Ανανάς φρέσκος | Αγκινάρες | Γλυκά με σπόρους και μέλι. | |||||||||
| Αντίδια | Αλάτι Θαλασσινό | Δημητριακά πρωινού επεξεργ. | |||||||||
| Αφεψήματα βοτάνων | Αμάρανθος | Κέτσαπ | |||||||||
| Αχλάδια | Αμύγδαλα | Κρασί χωρίς χημικά | |||||||||
| Καρπούζι | Βατόμουρα | Κρέμα γάλακτος | |||||||||
| Λάιμ | Βούτυρο | Μαγιονέζα σπιτική | |||||||||
| Λεμόνι | Βρώμη | Μαλάκια | |||||||||
| Μαϊντανός | Γάλα (κυρίως το κατσικίσιο) | Μπανάνες πράσινες | |||||||||
| Μάνγκο | Γιαούρτι πρόβειο. | Μύδια | |||||||||
| Νεροκάρδαμο | Γκοφρέτες δημητριακών χωρίς ζάχαρη | Πατάτες χωρίς φλούδα | |||||||||
| Παπάγια | Δαμάσκηνα | Πίκλες | |||||||||
| Πεπόνι | Δημητριακά πρωινού ολ. αλέσεως | Πλιγούρι | |||||||||
| Σόδα μαγειρική (υπεραλκαλική) | Ελαιόλαδο. | Ρύζι μερικώς αποφλοιωμένο | |||||||||
| Σπαράγγια | Ελιές | Σιρόπι Σφενδάμου (επεξεργασμένο) | |||||||||
| Σταφίδες ξανθές | Ζυμαρικά (μόνο ολικής αλέσεως) | Στάρι | |||||||||
| Σταφύλια | Ηλιόσποροι | Τυριά κίτρινα | |||||||||
| Σύκα ξερά. | Καρύδα | Φαγόπυρο | |||||||||
| Φρούτα του πάθους. | Καρύδια | Φιστίκια αράπικα | |||||||||
| Φύκια | Κάσιους | Ψάρια | |||||||||
| Χουρμάδες ξεροί | Κάστανα | Ψωμί ολικής αλέσεως | |||||||||
| Χυμοί λαχανικών | Κεράσια | ΠΟΛΥ ΟΞΙΝΕΣ pH 5,0-5,5 | |||||||||
| Χυμοί φρούτων χωρίς ζάχαρη | Κεχρί | Αλάτι ιωδιούχο ραφιναρισμένο. | |||||||||
| ΜΕΤΡΙΑ ΑΛΚΑΛΙΚΕΣ pH 7,5-8,0 | Κινόα | Αλεύρι ραφιναρισμένο | |||||||||
| Αβοκάντο | Κολοκυθόσποροι | Αλλαντικά. | |||||||||
| Αλφάλφα | Κράκερ δημητριακών χωρίς ζάχαρη | Ανθρακούχα αναψυκτικά | |||||||||
| Αρακάς | Κρεμμύδια φρέσκα και ξερά | Αποστάγματα. (Γενικά Αλκοόλ). | |||||||||
| Βερίκοκα ξερά | Κριθάρι σπόροι | Γλυκά με άσπρο αλεύρι και ζάχαρη | |||||||||
| Βερίκοκα φρέσκα | Λαχανάκια βριξελών | Γλυκαντικά τεχνητά | |||||||||
| Γκρέιπφρουτ | Λιναρόσποροι | Επιδόρπια με ζάχαρη ή γλυκαντικά | |||||||||
| Γλυκοπατάτες | Μακαντέμια | Ζάχαρη και προϊόντα αυτής | |||||||||
| Γογγύλια | Μανιτάρια | Ζελέδες | |||||||||
| Καλαμπόκι | Μαργαρίνες (μη υδρογονωμένες) | Ζυμαρικά άσπρα. | |||||||||
| Καρότα | Μελάσα | Ζυμαρικά κινέζικα. | |||||||||
| Κολοκύθα | Μέλι | Κακάο. | |||||||||
| Κολοκυθάκια | Μελιτζάνα | Καπνιστά και παστά τρόφιμα | |||||||||
| Κουκιά | Μη υδρογονωμένα φυτικά έλαια. | Καραμέλες. | |||||||||
| Κουνουπίδι | Μοσχοκάρυδο | Καφές & ροφήματα με καφεϊνη | |||||||||
| Λάχανο | Μούσλι | Κρασί. | |||||||||
| Μανταρίνια | Μουστάρδα | Κρέας ἀρνὶσιο. | |||||||||
| Μαρούλι | Μπάμιες | Κρέας βοδινὸ. | |||||||||
| Μήλα | Μπαχαρικά. | Κρέας γαλοπούλας. | |||||||||
| Μηλόξιδο | Ντομάτα | Κρέας κατσικίσιο. | |||||||||
| Μούρα | Ξινόγαλο | Κρέας κότας. | |||||||||
| Μπανάνες | Παντζάρια | Κρέας κουνελιού, λαγού. | |||||||||
| Μπαχαρικά | Παξιμάδια (επτάζυμα) | Κρέας πάπιας. | |||||||||
| Μπρόκολο | Παξιμάδια (κριθαρένια) | Κρέας στρουθοκάμηλου. | |||||||||
| Νεκταρίνια | Παξιμάδια (σίκαλης) | Κρέας φραγκόκοτας. | |||||||||
| Παντζάρια | Πάστες από ξηρούς καρπούς | Κρέας χήνας. | |||||||||
| Πατάτα με τη φλούδα | Ποπ-κορν σπιτικό | Κρέας χοιρινὸ. | |||||||||
| Πιπεριές | Πράσο | Κρέμες διάφορες | |||||||||
| Πιπερόριζα φρέσκια | Ρεβίθια | Κυνήγι Φασιανὸς, πέρδικα, ορτίκι. | |||||||||
| Πιπερόριζα φρέσκια | Ρεπάνι | Μαγιονέζα εμπορίου. | |||||||||
| Πορτοκάλια | Ροφήματα από ξηρούς καρπούς | Μαρμελάδες | |||||||||
| Ροδάκινα | Ρύζι αναποφλοίωτο | Μπισκότα. | |||||||||
| Σέλινο | Σάλτσες σπιτικές | Μπύρα. | |||||||||
| Σκόρδο | Σιρόπι Σφενδάμου ανεπεξέργαστο | Ντομάτα (μαγειρεμένη). | |||||||||
| Σμέουρα | Σόγια και προϊόντα σόγιας | Ξύδι. | |||||||||
| Σπανάκι & συναφή χόρτα | Σουσάμι | Οστρακοειδή (ειδικά τα στρείδια). | |||||||||
| Σταφίδες μαύρες | Ταχίνι | Παγωτά | |||||||||
| Σύκα φρέσκα | Τυρί & Γάλα Σόγιας. | Ρύζι αποφλοιωμένο | |||||||||
| Φασολάκια φρέσκα | Τυρί Κατίκι Δομοκού. | Σάλτσες τυποποιημένες | |||||||||
| Φραγκοστάφυλο | Τυριά από πρόβειο ή γίδινο γάλα | Σιμιγδάλι | |||||||||
| Φράουλες | Φάβα | Σοκολάτα | |||||||||
| Χαρούπια | Φακές | Τρόφιμα με χημικά πρόσθετα | |||||||||
| Χουρμάδες φρέσκοι | Φασόλια | Τσάι μαύρο. | |||||||||
| Φιστίκια (εκτός από αράπικο) | Τυριά (Ανακατεργασμένα). | ||||||||||
| Φρουκτόζη. | Ψάρια. (Μόνο Ξιφίας, και φαγκρί) | ||||||||||
| Φύτρα δημητριακών | Ψωμί, αρτοσκευάσματα | ||||||||||
| Φυτρωμένα σιτηρά. | |||||||||||
| Ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως | |||||||||||
| Ψωμί των Εσσαίων. |